かぼちゃときゅうりのサラダ
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

大庭 英子

かぼちゃときゅうりのサラダ

料理家

大庭 英子

2人前 25分 140kcal/人
角切りにしたかぼちゃを柔らかくゆでてつぶし、サラダに。きゅうりのシャリシャリ感と、生クリームのコクでおいしさアップ!

材料(2人分)

かぼちゃ
1/4コ(450g)
きゅうり
1本
【A】
 マヨネーズ
大さじ2
 生クリーム
大さじ2~3
小さじ1/2

作り方

  1. かぼちゃは洗って水けを拭く。スプーンでワタと種を除き、皮付きのまま2cm角に切る。
  2. 小さめの鍋にかぼちゃ、水カップ1/2~2/3を入れてふたをし、中火にかける。煮立ったら弱火にし、12~15分間蒸しゆでにする。柔らかくなったらざるに上げて水けをきり、ボウルに移してフォークで粗くつぶし、冷ます。
  3. きゅうりは薄い輪切りにして別のボウルに入れ、塩小さじ1/2をふってまぶし、10~15分間おく。しんなりしたら水で洗い、水けを絞る。2のボウルに入れ、【A】を加えて混ぜる。

「献立考える、食材を買う」
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