かまぼこと野菜の炒め物
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 榎本 修

料理家 高城 順子

かまぼこと野菜の炒め物

料理家 高城 順子

2人前 15分 120kcal/人
かまぼこのプリップリの食感が、あとを引くおいしさ。シンプルな味つけで楽しんで。

材料(2人分)

かまぼこ
1/3本(60g)
キャベツ
3枚(150g)
たまねぎ
1/3コ(80g)
ピーマン
1コ(40g)
サラダ油
大さじ1
【調味料】
 しょうゆ
小さじ1
 塩
ひとつまみ
 こしょう
少々

作り方

  1. キャベツは水で洗い、ふきんなどで水けをふく。縦に3~4cm長さに切り、横に1.5cm幅に切る。たまねぎは縦3 ~ 4等分のくし形に切る。ピーマンは水で洗い、ふきんなどで水けをふく。縦半分に切ってヘタと種を取り除き、1.5cm幅の斜め切りにする。
  2. かまぼこは長さの1/3のところに切り目を入れ、板を切り離して6~7mm厚さに切る。 全量を使わないときは、使用する量の長さのところに切り目を入れる。板とかまぼこの間に包丁を寝かせて入れ、切り目を入れたところまで包丁を前後に動かして切り離す。
  3. フライパンにサラダ油を強火で熱し、たまねぎを入れて30~40秒間炒める。少し透き通ってきたら、キャベツ、ピーマンを加えて1~2分間炒め合わせる。全体に油が回ったら、かまぼこを加えて約30秒間炒める。【調味料】の材料を加え、手早く混ぜる。
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