豚しゃぶのごまだれサラダ
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 榎本 修

高城 順子

豚しゃぶのごまだれサラダ

料理家

高城 順子

2人前 15分 270kcal/人
ロース薄切り肉をさっぱり、柔らかな食感に仕上げます。ごまだれとの相性もばっちり。

材料(2人分)

豚ロース肉
150g
レタス
2枚(60g)
きゅうり
1/2本
ねぎ
1本分
しょうがの皮
1かけ分
大さじ1/2~1
小さじ1/4
【ごまポン酢だれ】
 ごまだれ
大さじ2
 ポン酢しょうゆ
大さじ1

作り方

  1. レタスは水で洗い、ふきんなどで水けをふいて、手で食べやすい大きさにちぎる。きゅうりは水で洗い、3mm幅の斜め切りにする。レタスときゅうりをかぶるくらいの水につけ、約1分間さらしてざるに上げ、水けをきる。
  2. ボウルに氷水を用意しておく。鍋に水カップ5を入れ、強火にかける。沸騰したら、ねぎ、しょうがの皮、酒、塩を入れ、豚肉を入れてゆでる。肉の色が変わったら、氷水のボウルにとって冷まし、ざるに上げて水けをきる。豚肉は鍋に全量入れてゆでると、堅くなりにくい。ねぎ、しょうがの皮を加えると、豚肉のクセが取れる。
  3. ボウルに【ごまポン酢だれ】の材料を入れ、よく混ぜる。器に豚肉を盛って【ごまポン酢だれ】をかけ、レタスときゅうりを添える。
関連するレシピ