AJINOMOTO PARK

豚の角煮

4人前 80分 908kcal/人

材料(4人分)

豚バラかたまり肉
800g
A
 しょうがの薄切り
1かけ分
 水
4カップ
 砂糖
70g
 しょうゆ
大さじ5
 酒
大さじ5
 「ほんだし」
小さじ2
 「瀬戸のほんじお」
小さじ1/2
ほうれん草
1束(200g)
練りがらし
少々

作り方

  1. 豚肉をかたまりのままたっぷりの湯で2時間ほど弱火でやわらかくなるまでゆで(時間外)、火を止め、そのまま冷ます。冷めたら4cm幅、5cm長さくらいの大きさに切る。
  2. 鍋にA、(1)の豚肉を入れ、弱火で1時間ほど煮込み、味を含ませる。
  3. ほうれん草はサッとゆで、4cm長さに切る。
  4. 器に(2)の豚肉、(3)のほうれん草を盛り、(2)の煮込んだ汁の残りを上からかけ、練りがらしを添える。

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