スープ餃子
チンゲン菜はβ-カロテンやビタミンCを多く含んでいる野菜です。これらのビタミンは抗酸化作用があり、免疫力アップなどに働くとされています。代謝を上げるしょうがと一緒にとることで風邪予防に役立つメニューです。
わかめ入り具だくさんみそ汁
野菜は加熱をすると、かさが減ってたくさん食べられます。野菜が不足していると感じたら、みそ汁にプラスしてみましょう。みそは大豆を発酵させることにより、栄養分が吸収しやすい調味料です。
中華風かき卵汁
トマトのおいしさの素は昆布のうま味成分でもあるグルタミン酸です。植物由来のグルタミン酸がうま味を醸し出すと同時に、トマトならではの酸味と甘味がプラスされ、スープを奥行きのある味わいにしてくれます。
カレーライス
大人から子どもまで大人気のカレーライスです。カレールウには様々なスパイスがブレンドされていて、食欲増進や、身体を温めて代謝アップに役立ちます。疲れが溜まって食欲の無い時にお勧めのメニューです。
麻婆豆腐
代謝を高めるしょうがやにんにくと、疲労回復に役立つ豚肉を組み合わせたスタミナアップメニューです。メイン食材の豆腐は、低カロリーなのに食べごたえがあるので、ダイエット中の方も安心です。
野菜のあったかスープ
野菜の1日の目標摂取量は、緑黄色野菜が120g～150g、淡色野菜が230g～250gで合計350g～400gと言われ、生野菜で食べるより煮物やスープにすると多く食べられるので、毎日とりたいです。
コーンポタージュスープ
とうもろこしの主成分糖質は吸収が早いので優れたエネルギー源になります。また、生クリームに含まれる乳脂肪も消化がよく優れたエネルギー源となりますので、体が温まり、寒い季節にはぴったりのメニューです。
ガパオ(鶏肉とバジルの炒めご飯)
β-カロテンや鉄分などのビタミン、ミネラルが豊富なバジルの香り成分には、リラックス効果や集中力を高める効果があると言われています。また、胃腸の働きを高めて食欲を増進する作用もあり、こってりタイプの料理に相性抜群です。
えび入りワンタンスープ
体内でタウリンは、主にシステインやメチオニンから作られます。このときに働くのがビタミンB1です。えびのタウリンと豚肉のビタミンB1を一緒にとることは血圧、コレステロールを下げるのに有効です。
マカロニグラタン
寒い季節にあつあつを食べるのがおいしいグラタンは、具材によってカロリーを抑えられます。えびは低脂肪、低カロリーなので、ダイエット中の方にお勧めです。マカロニはでんぷん質なので、主食量を調節してもよいでしょう。
レンジで簡単ジャーマンポテト
豚肉を原料とするベーコンは、糖質の代謝を促すビタミンB1を豊富に含んでいます。じゃがいもの主成分は糖質なので、効率よくエネルギーに代謝され、スタミナアップに役立つ組み合わせです。
大根のナムル
ナムルは素材の持つ味や香り、色や栄養素を生かして作る繊細な料理です。塩ゆでや、塩もみしたものを調味料とごま油で和えたもので、生野菜より野菜が多くとれ、野菜不足の方にはピッタリです。
さばとトマトの炒め物
さばの魚油に含まれている不飽和脂肪酸のEPA、DHAや、トマトのリコピンは抗酸化作用を持ち、血管や肌の酸化を防いで老化を遅らせる作用が期待できます。生活習慣病が気になる方にお勧めです。
豆腐の海藻と野菜あんかけ
豆腐に含まれる脂肪の成分には、コレステロール値を低下させる働きがあります。海藻に豊富な水溶性食物繊維も同様の働きを持っています。抗酸化物質を含むにらのうま味もたっぷりの、生活習慣病が気になる方にお勧めのメニューです。
玉子とわかめのスープ
食物繊維が不足すると、腸内環境が悪化して便秘になりやくなります。わかめは水溶性食物繊維の宝庫で、たくさんの量を食べるためには、みそ汁で摂取することをお勧めします。
大根と豚肉の甘辛煮
大ぶりに切った大根がたくさん入ったボリュームのある一品です。大根は水分を多く含んでいますので、食べごたえはありますが、カロリーの低い食材です。ダイエット中の方にもお勧めです。
海鮮あんかけ焼きそば
いか、えび、ほたてなどの魚介類は高たんぱく、低カロリーです。悪玉コレステロールを減らし、血圧を正常にする働きのあるタウリンが豊富で、野菜の食物繊維もたっぷりとれて、相乗効果が期待できる一品です。
ポトフ
ポトフは肉類や野菜類をじっくり煮込んで作るフランスの代表的な家庭料理です。じゃがいもに含まれるビタミンCが胃腸の粘膜を保護し、また野菜の食物繊維を一度たくさんとれるので、お腹をスッキリさせる効果もあります。
お好み焼き
関西の粉もんメニューといえばお好み焼きにたこ焼きです。長いもを入れることによって生地がふっくらと仕上がります。一品で野菜も肉も食べられる栄養たっぷりの便利なメニューですので、具材をいろいろと変えてみてもいいですね。
基本の親子丼
卵には、体内では合成できないため食物から取り入れなくてはならない必須アミノ酸(たんぱく質)が理想的な割合で含まれています。ビタミンやミネラルも豊富な栄養価の高い食材です。
鮭と白菜の煮物
鮭に多く含まれるビタミンDはカルシウムの吸収を助ける働きがあります。豆腐にはカルシウムが豊富に含まれていますので、カルシウムが効率よく吸収され、骨粗しょう症予防に役立つ組み合わせです。
基本のポテトサラダ
具だくさんで色合いのよいポテトサラダです。じゃがいもは、加熱してもでんぷんの作用でビタミンCが壊れにくい作用があります。さらに注目すべきミネラルであるカリウムは、体内のナトリウムを体外に排出します。
回鍋肉
豚肉は必須アミノ酸をバランスよく含んでいて、身体への吸収率もよいとされています。また、糖質が分解してエネルギー源になるのを助けるビタミンB1も豊富なので、積極的にとりたい食材です。
大豆もやしとほうれん草のナムル
大豆もやしとほうれん草は、カリウムが豊富な組み合わせです。カリウムは、摂り過ぎた塩分を排泄してくれる役目があります。 大豆もやしには、ビタミンC、食物繊維も豊富です。ほうれん草の豊富な鉄分の吸収を良くし貧血予防に役立ちます。
ソース焼きそば
手早く作れる焼きそばは、ランチにもぴったりな人気メニューです。豚肉には糖質代謝を助け、疲労回復に役立つビタミンB1、キャベツには免疫力の向上に役立つ硫化化合物が豊富に含まれています。
ベーコンと野菜のミネストローネ
キャベツや玉ねぎに含まれる硫黄化合物や、じゃがいもに含まれるビタミンC、にんじんに含まれるビタミンAは、免疫力を高める働きがあるとされています。免疫力を高めて風邪の予防に役立つメニューです。
白身魚のムニエル
香辛料の王様とも言えるこしょう。主な辛味成分はピペリンで、細かく粉砕すればするほど強く感じられるようになります。健胃作用、消化液の分泌促進、食欲増進などの効果を持つ医薬品としても珍重されていました。
キャベツのホットサラダ
厚生労働省が推奨する、成人の野菜の1日の摂取量は350gです。生野菜でこれだけの量を1日で摂るのは難しいですので、煮る、炒めるなど加熱調理をしてかさを減らして食べるとよいでしょう。
豆腐とわかめのみそ汁
みそ汁の定番メニューの豆腐とわかめのみそ汁は、大豆がたっぷりとれるメニューです。大豆には、骨粗しょう症予防に期待されるイソフラボンや、コレステロール低下に働くサポニンなどが多く含まれています。
サラダほうれん草と豆腐の中華スープ
豆腐には、消化の良い良質のたんぱく質、ビタミンB1、カルシウムが豊富に含まれています。ほうれん草には、ビタミンA、鉄分、葉酸、食物繊維が豊富に含まれています。
ぶりの照り焼き
ぶりはビタミンA、D、E、B群をバランスよく含んでいる魚です。ビタミンB群は糖質や脂質、たんぱく質の代謝にかかわるとされていますので、代謝をスムーズにしてスタミナアップに役立ちます。
煮込みハンバーグ
たっぷりの野菜が入ったコクのあるソースがハンバーグと良く合います。トマトに含まれる赤い色素成分リコピンは、油と一緒に加熱調理することで吸収が良くなります。抗酸化作用が期待できるメニューです。
おから入りミートローフ
赤身の豚ひき肉を使い、肉の1/3量をおからに置き換えて、カロリーを抑えました。おからを入れることにより、食物繊維や鉄分も多くとれます。とてもヘルシーなバランスアップメニューです。
トマトミネストローネ
豆、野菜がふんだんに入っているため、1食分で多くの食物繊維がとれます。食物繊維は、食後の血糖値の急激な上昇を抑え、腸内の脂肪やコレステロールを吸着し、生活習慣病の予防も期待できます。
かぼちゃのミルクスープ
かぼちゃにはビタミンAやビタミンB1、B2、Cが豊富で、風邪の予防に効果があるとされています。カルシウムが豊富な牛乳も一緒にとれ、栄養抜群のスープです。
えびと糸こんにゃくのごま和え
こんにゃくは100gあたり5kcalと低カロリーなので、ダイエット食品として様々な形で利用されています。コンニャクマンナンは、水分と一緒になるとふくらんで量が増え、満腹感を得やすい性質があります。便秘しやすい方にもお勧めです。
基本の八宝菜
野菜がたっぷりの八宝菜は、栄養バランスのよいメニューです。えびに含まれているタウリンや、きくらげ、たけのこに含まれている食物繊維は、血中コレステロールを下げる働きがあります。
豚肉のしょうが焼き
コクのあるたれが、ご飯によく合うしょうが焼きです。豚肉には糖質の代謝にかかわるビタミンB1が豊富に含まれていますので、スタミナアップに役立ちます。お弁当のおかずにしてもよいですね。
さつまいもの豚汁
冬の野菜がたっぷり入った、食べごたえのある一品です。にんじんに豊富なビタミンAやさつまいもに豊富なビタミンCは、免疫力の向上に働きくので、寒い季節にしっかりとりたい栄養素です。
豚肉のチンジャオロース
部位にもよりますが、豚肉は牛肉よりもカロリーが低く、栄養が豊富です。特にビタミンBが多く含まれるので疲れている時に食べると効果的です。また、ピーマンをたっぷり使ったこの一品でビタミンCの1日推奨量1/3以上をとることができます。ピーマン以外にも野菜を加えると、ボリュームある主菜にもなります。歯ごたえのよいにんじんやたけのこなどがお勧めです。
スパゲッティミートソース
みんなの人気料理、ミートソーススパゲッティ。主食のスパゲッティ、主菜と野菜の入ったソース、1皿で献立要素がそろったメニューです。野菜が少なめなので、野菜スープや温野菜サラダなどをつければ、GOODです。
ぶりの塩焼き
寒ぶりがおいしいのは、この時期にヒスチジンという、削り節にも多く含まれるアミノ酸が増えるからです。ヒスチジンは体内でヒスタミンに変化し、満腹中枢を刺激することで、満腹感を高め食欲を抑制する効果が期待できます。
かきたま汁
わかめは食物繊維やβ-カロテン、カルシウム、カリウムなどの栄養素がたっぷり含まれ、そのうえ低カロリーのうれしい食材です。乾燥わかめは保存ができて調理も簡単ですから、手軽に栄養を補える便利な食材です。
フレッシュモッツァレラチーズのトマトスープ
トマトの赤い色であるリコピンには、優れた抗酸化作用や活性酸素を除去する作用があります。油に含まれるビタミンEと一緒にとると、さらに作用が高まります。トマトピューレーはリコピンを効率よく摂取できるトマトの加工品です。
とり天ぽん酢
鶏肉には良質のたんぱく質やビタミンAが豊富。ビタミンAは粘膜を健康な状態に保つほか、免疫力アップに役立つとされる栄養素です。身体を温める働きのあるねぎをたっぷり添えることで、風邪予防に役立ちます。
にら玉
にらは、β-カロテンやビタミンE、Cなど抗酸化作用のあるビタミンを豊富に含み、アンチエイジングに役立ちます。ビタミンCは加熱調理によって壊れやすいので、火の通し過ぎに注意しましょう。
ミネストローネ
日頃から冷たい食べ物の摂取が多い人は、温かい料理で胃の粘膜を労わりましょう。様々な野菜がたっぷり入ったミネストローネは、不足しがちなビタミンや食物繊維がしっかりとれる栄養満点レシピです。
しっとり鶏そぼろ丼
卵や鶏肉は良質のたんぱく質やビタミンAを含んでいます。ビタミンAは免疫力の向上に役立ち、たんぱく質は免疫細胞を作るのに欠かせない成分なので、免疫力アップに役立つ組み合わせです。
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