そぼろ丼
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

料理家 河野 雅子

そぼろ丼

料理家 河野 雅子

10分 580kcal/人
甘辛味の鶏そぼろと、ほんのり甘い卵そぼろは相性バッチリです。ご飯にのせたら、2色で色鮮やかに。お弁当にも最適。

材料(2人分)

鶏そぼろ
 鶏ひき肉
120g
 しょうが(小)
1かけ
 しょうゆ
大さじ1
 砂糖
小さじ2
 みりん
小さじ2
卵そぼろ
 卵
2個
 砂糖
大さじ1+1/3
 塩
小さじ1/5
ご飯(温かいもの)
丼2杯
紅しょうが
少々

作り方

  1. 小さめのフライパンに【鶏そぼろ】の材料を入れて中火にかける。菜箸3~4本をまとめて持ち、絶えず混ぜながら煮る。汁けがなくなったら、火を止めて取り出す。火にかけたらすぐに混ぜて、調味料をひき肉になじませる。菜箸をまとめて持つとほぐれやすい。
  2. (1)のフライパンを洗って水けを拭く。ボウルに卵を割り入れ、菜箸の間を開けて持ち、一文字に動かして卵白の塊がなくなるまでよくほぐす。【卵そぼろ】の残りの材料を加えてよく混ぜ、フライパンに入れて中火にかける。菜箸3~4本をまとめて持ち、絶えずかき混ぜながらポロポロになるまでいる。卵が液状のうちから、まとめて持った菜箸で絶えず混ぜながら加熱する。火が通ってくると、底についた卵もはがれてくる。ポロポロの粒状になったらでき上がり。
  3. 丼にご飯を盛り、(1)と(2)をのせ、紅しょうがを添える。
こまつなのさっといため

ベターホームのお料理教室

こまつなのさっといため

ベターホームのお料理教室

10分 106kcal/人
ビタミン、ミネラル豊富な緑黄色野菜がたっぷり

材料(2人分)

こまつな
200g
にんじん(4cm長さ)
70g
ゆでたけのこ
70g
ごま油
大さじ1
A
 塩
少々
 しょうゆ
大さじ1/2
 ゆずのしぼり汁(またはレモン汁か酢)
大さじ1/2
いりごま(白)
大さじ1/2

作り方

  1. こまつなは4cm長さに切り、葉と軸に分けます。にんじん、たけのこは、約2mm幅の細切りにします。
  2. 油を熱し、中火でにんじん、たけのこを1~2分いためます。こまつなの軸を加えて、強火にします。しんなりしたら葉を加え、1分ほどいためます。
  3. 火を止め、Aを順に入れて混ぜ、ごまをふります。
かぼちゃのお味噌汁
タベリー
10分 110kcal/人
優しい甘さがほっこりする、かぼちゃのお味噌汁のご紹介です。みその味と出汁のうま味が染みたかぼちゃを、どうぞお楽しみくださいね。

材料(2人分)

かぼちゃ
200g
400ml
A
 みそ
大さじ1
 和風だしの素
小さじ1
小ねぎ(小口切り)
適量

作り方

  1. かぼちゃはワタを取り除き、皮付きのまま一口大に切ります。
  2. 鍋に水とかぼちゃを入れ、中火でひと煮立ちさせます。
  3. かぼちゃに火が通ったら弱火にし、Aを加えてみそを溶かします。
  4. 器に盛りつけ、小ねぎを散らして完成です。