キャベツたっぷり豚肉ちょっぴりいため

ベターホームのお料理教室

キャベツたっぷり豚肉ちょっぴりいため

ベターホームのお料理教室

10分 366kcal/人
肉とキャベツのうまみがはるさめにしみておいしい!

材料(2人分)

豚ロース肉(薄切り)
100g
大さじ1/4
しょうゆ
大さじ1/4
キャベツ
1/4個(250g)
はるさめ
75g
サラダ油
大さじ1
A
 砂糖
大さじ1/2
 酒
大さじ1/2
 オイスターソース
大さじ1/2
 しょうゆ
大さじ1
 スープ
大さじ1
 塩
少々
 こしょう
少々

作り方

  1. 肉は1cm幅に切り、酒、しょうゆで下味をつけます。
  2. キャベツは1cm幅、はるさめは5~6cm長さに切り、表示に従って、少し芯のある状態までもどします。Aは合わせます。
  3. 油を強火で熱し、豚肉をほぐしながら入れます。肉の色が変わったらキャベツを加え、水気が出たら、はるさめとAを加えます。
アスパラの牛肉巻き
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

料理家 河野 雅子

アスパラの牛肉巻き

料理家 河野 雅子

15分 210kcal/人
アスパラガスは下ゆでをして焼き時間を短縮!オイスターソースのうまみとコクを生かした中国風の甘辛味です。

材料(2人分)

グリーンアスパラガス
4~5本(150g)
牛もも肉
8~10枚(120g)
A
 酒
大さじ2
 オイスターソース
大さじ1
 砂糖
小さじ1/2
 しょうゆ
小さじ1/2
かたくり粉
サラダ油

作り方

  1. アスパラガスは根元1cm弱を切り落とし、ピーラーで根元から4~5cmの皮をむく。皮をむくと根元の堅い部分も食べやすくなる。
  2. アスパラガスは長さを半分に切る。
  3. フライパンに湯約カップ2+1/2を沸かし、塩小さじ1/4を入れる。アスパラガスを加え、1分~1分30秒間ゆでる。あとで火を通すので、ここでは堅めにゆでる。すぐに冷水にとって冷まし、ざるに上げる。
  4. 牛肉1枚を縦長に広げ、手前にアスパラガス1本を少し斜めに置いて巻いていく。両端を約1cm残す。
  5. バットなどに(4)を並べ、かたくり粉を茶こしに入れて牛肉の部分に薄くふりかける。返して同様にふってまぶす。
  6. 【A】は混ぜ合わせておく。(3)のフライパンの水けを拭き、サラダ油大さじ1を中火で熱し、(5)を巻き終わりを下にして並べ入れる。時々転がしながら肉に焼き色がつくまで焼く。
  7. 溶け出た脂をペーパータオルで拭き、混ぜておいた【A】を回し入れる。時々返しながらつやが出るまでからめる。
卵スープ

ベターホームのお料理教室

卵スープ

ベターホームのお料理教室

10分 55kcal/人

材料(2人分)

1個
豆苗
15g
A
 水
カップ2
 固形スープの素
1個
小さじ1/6
しょうゆ
小さじ1/2
 かたくり粉
小さじ1
 水
大さじ1/2
ごま油
少々

作り方

  1. 豆苗は根を落とし、1cm長さに切ります。
  2. Aを煮立て、塩、しょうゆで味をととのえます。水どきかたくり粉でとろみをつけます。
  3. 卵をほぐして流し入れ、大きく混ぜます。器に盛って豆苗を散らし、ごま油で香りをつけます。